在饥荒（Don't starve）游戏家族里（包含饥荒单机版、饥荒的各个DLC和多人版），目前总共有 23 个角色可以选择。每个角色都有属于自己的特殊能力，可能还会有一些各式各样的加成，当然也都会有各自的缺点。这代表每个角色的游玩风格都会有所不同。
每一个角色的“声音”都是由不同乐器发出的（除了维斯，他只会作默语），同时在检查各种物品和物体时也有不同的角色台词（维斯则以默剧代替，但在特定情况下仍会说‘I can't do that’我做不到）。
单机版第一个可以使用的人物是威尔逊，他是游戏中的主角、故事的中心。其他大部分的角色都可以经由累积经验来解锁，当你的角色死亡或是到达下一个新世界都可以获得经验值。另外，有几个例外的角色不是经由累积经验值来解锁，而是经由游戏内部的过程来解锁。
多人版大部分的角色都是一开始就能使用，有几个角色需要用线轴编织，或是花钱购买角色包才能使用。
需要注意的是，饥荒联机版与饥荒中即使是相同的角色也可能有不同的行为。