日本汤| 汤文化和各种汤
作者：
乔斯特·努塞尔德,
《日本基本膳食计划食谱》的作者
于二零二五年四月十七日更新
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汤是一种主要是流质食物，通常是温热的（但可以是凉的或凉的），它是通过将肉类和蔬菜等成分与高汤、果汁、水或其他液体混合制成的。
热汤的另一个特点是将固体成分在锅中的液体中煮沸，直到提取出味道，形成肉汤。
传统上，汤分为两大类：清汤和浓汤。
汤在日本料理中占有特殊的地位。
从家常饭菜到餐厅提供的 teishoku 套餐（一次供应多道菜），日本人遵循其历史悠久的传统，即 ichiju issai（“一汤，一面”）和 ichiju sansai（“一汤一面”）。汤，三面”），这是基于均衡饮食的原则。
在准备食物时，这被翻译成日本标准的膳食结构，其中应该有一碗米饭，一碗汤来增加米饭的味道，并在桌子上摆放 1 或 3 个小配菜，以达到最佳效果营养平衡。
这是一个传统的 日式早餐 配味噌汤、米饭和三道菜：
大多数日本汤都是用一些原料制成的，并不奢侈； 然而，日本所有的汤食谱都含有高汤。
它为每一道汤或每道菜添加了咸味（鲜味），厨师制作的每道菜都反映了当季的风味。
大约有 34 种不同种类的日本汤、炖菜和火锅，学习这些东西会让你想尝试自己烹饪它们，只是为了你的乐趣品尝它们。
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在这篇文章中，我们将介绍：
1 亚洲汤是世界上品种最多的2 日本的4种主要汤料2.1 味噌汤2.2 猪肉味iso汤（通治）2.3 肉土豆汤2.4 大米蔬菜汤3 为什么亚洲人，尤其是日本人喜欢汤3.1 所有已知的日本汤和炖菜3.2 第一类：汤（白ru）3.3 第二类：面条汤3.4 第三类：炖（和服）3.5 第四类：火锅（火锅）
亚洲汤是世界上品种最多的
如果你去亚洲探索美食，你会发现几乎所有的食物都很好吃，那些有大石的人会为之而死。
亚洲汤的种类因国家/地区而异，但它们确实丰富 - 超过您一天可以品尝到的。 它们制作起来非常简单，而且风味独特，您将有一半的假期花在购买食物或汤上。
其中最好的包括冬阴功（泰式虾酸辣汤）、中国纳帕卷心菜汤和日本自己的味噌汤。
它也被称为“suimono”。 您也可以使用该基础，但大多数人更喜欢这种简单的肉汤变化。
如果你用菠菜叶和虾来装饰它，那么大石汤和海鲜和蔬菜的整体风味会进一步增强汤的味道。
日本汤旨在刺激您的味觉感受器而不是满足您的胃，但是用它吃一碗或两碗米饭足以让您度过一整天。
火锅 烧乌冬面 与味噌汤相反，因为它的成分更多，而且味道也很好。
您可以尝试 150 多种亚洲汤，而且几乎所有汤都非常美味！
日本的4种主要汤料
回到日本的饮食传统 ichiju issai 和 ichiju sansei，有 4 种制度化的初级汤料，每个日本厨师和厨师在他们的所有菜肴中都会使用。
对他们来说，没有味噌汤、tonjiru（猪肉味噌汤）、肉土豆汤和米饭蔬菜汤这4种汤料中的任何一种，一顿正餐都是不完整的。
这些高汤不仅美味，因为它们都是用大石制成的，而且它们也很有营养！
您将在下面找到日本厨师使用了数千年的 4 种主要汤料：
味噌汤
最基本的一种味噌汤 (みそしる) 包括豆腐块、海藻和一种叫做 だし (dashi) 的汤料，但在日本有许多不同种类的汤。
这个虽然有时被用作其他菜肴的汤料。
大石可以从干海带、鱼或蘑菇中提取，方法是将它们与水混合和/或煨。
看到一碗米饭和味噌汤一起上桌是很常见的事情。 味噌汤在亚洲非常有名，你可以在便利店发现它们以糊状的形式出售。
将味噌酱放入沸水中，几分钟后它就会变成味噌汤或纯味噌汤，但如果你愿意，你可以添加其他成分。
猪肉味iso汤（通治）
Tonjiru（とんじる）也称为butajiru或猪肉汤（ぶたじる）是一种猪肉，蔬菜和味噌酱汤。
这道汤的蔬菜成分包括大葱、胡萝卜、洋葱片和土豆方块。 首选的猪肉片是薄的，所以它可以吸收味道或味噌汤。
5 - 10 分钟后，您可以将猪肉片添加到 tonjiru 中作为食谱中的肉类成分。
这是使 tonjiru 味道更好的好方法，您也可以在日本大多数便利店购买铝包装的 tonjiru 或 butajiru。
肉土豆汤
肉土豆汤 (いもに) 是日本料理中日常使用的另一种主要汤料。 此食谱的“肉”部分可能包括任何类型的肉，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼或海运肉。
它是一种流行的户外食品，含有酱油和糖的一些基本成分。
配料可能包括味噌酱、胡萝卜、卷心菜、蘑菇、豆腐、牛肉和切成薄片的猪肉； 然而，它因地区而异，但你总是可以判断它是否是肉土豆汤，因为它里面有味噌酱和肉。
这种汤在秋季很常见（请注意，日本人的菜肴以季节为基础），事实上，游客来到山形县只是为了品尝该地区有名的肉土豆汤.
大米蔬菜汤
最后，米饭蔬菜汤 (ぞうすい) 是这份清单中的第四种汤料，对日本膳食结构至关重要。
最常见的米菜汤是含有鸡肉的汤，但在日本，这种汤有很多种。
你需要在电饭煲里煮米饭（就像我们评论过的顶级电饭锅之一）先加入大石，蘑菇，萝卜，海藻和大葱。
虽然它关于治疗感冒和过敏的治疗声称没有得到日本药品和医疗器械机构（独立行政法人医薬品医疗机器総合机构）的批准，但很多人说它可以治疗感冒和流感。
它也通常在寒冷和寒冷的日子里食用，因为它可以温暖胃和整个身体。
为什么亚洲人，尤其是日本人喜欢汤
汤和 稀饭 自从 Cro Magnon 人出现在地球上以来就一直存在，也许大约 40,000 年前的旧石器时代晚期之前的人们也可能吃过某种形式的汤。
不知何故，食用这种食物的原因似乎在各大洲和文化中都是一样的——让身体在寒冷的环境中保持温暖。
虽然汤有很多营养价值，但直到现在创造它的人从未考虑过。
亚洲人似乎比世界上任何其他人都更喜欢吃汤，有超过 10 多种汤可以证明这一点！
我们可能永远不知道亚洲人如此喜欢汤的真正原因，但也许原因很简单，因为它既美味又营养。
所有已知的日本汤和炖菜
汤是一种主要的液体食物，通常是热的或热的（但可以是凉的或冷的），它是通过将肉类或蔬菜的成分与高汤或水混合制成的。
此外，热汤是通过在锅中煮沸固体成分制成的，以便从中提取风味，然后成为肉汤。 这就是汤的味道的来源，也是它如此美味的原因。
在日本，他们首先制作大石以获得称为鲜味的咸味，然后将大石加入汤中，进一步增强了它的咸味。
有时很难区分汤和炖菜，因为它们实际上很相似； 然而，与炖菜相比，汤中含有更多的液体（肉汤）。
下面你会发现各种日本汤和炖菜分为 4 类，即汤（しるもの shirumono）， 面条 汤（めんつゆ men tsuyu）、炖菜（煮物煮食或 シチュー shichū）和火锅（锅物、ナべ物 nabemono）：
第一类：汤（白ru）
a治 – (ブタジル) 也称为tonjiru，是一种用猪肉、蔬菜和味噌酱制成的汤。
对简单的日本味噌汤的改进，butajiru 或 tonjiru 融合了多种成分，尤其是蔬菜，包括但不限于微甜的图案根、芋头、胡萝卜和白萝卜（传统的根茎类蔬菜）。
butajiru 的核心是高汤，使它非常美味！
其他配料包括葱、豆腐、 姜，还有凝胶状的魔芋； 但是，您可以随时选择自己的配料变化，以适应您对butajiru 的喜好。
所有成分都被切成薄片，以确保快速方便地准备。
虽然butajiru的核心只是简单的味噌汤，但一旦加入了美味的猪肉和芳香的蔬菜，它就会变成一种完全不同的汤。
butajiru 的特点是口味复杂且层次分明，传统上供应温暖（以对抗寒冷的冬季），通常佐以纯白米饭。
大石 –（だし）是几乎所有日本料理中常用的汤或汤料。
也可以参考： 这是katsuobushi，大石使用的干鱼
我们的舌头非常偏爱鲜味，这就是为什么味道浓郁、味道浓郁的食物，尤其是搭配在一起时，味道会更加浓郁。
大石是我们的味觉感受器非常敏感的五种基本味道（甜、酸、苦、咸/鲜味和咸味）之一，这就是为什么它对我们人类非常有吸引力。
大石是从以下 4 个元素中的任何一个中提取的：
海带（一种海藻或海带）
香菇
ito鱼（鲭鱼金枪鱼的表弟）
Iriko（沙丁鱼或an鱼）
大石汤已经发现并使用了800多年，甚至在西餐厅中，专业厨师也意识到了它的潜力，可以激发客人的味觉并将其用于某些菜肴中。
甜玉米粥汤 – 也称为玉米浓汤 (コーンポタージュ) 是一种受法国影响的日本玉米汤，浓郁、奶油味和超光滑。
用甜玉米、洋葱、黄油、土豆、牛奶、盐、欧芹和源自洋食的三明治面包或西餐，尤其是法式玉米汤制成。
它在明治时代（1868 年至 1912 年）被采用到日本料理中，从那时起就被称为玉米浓汤。
霞二 –（郷土料理ものがたり）这汤可以用鱼（鲑鱼或黄尾鱼）或猪肉与白萝卜、魔芋混合制成， 无礼 （薄炸豆腐）、长青（长葱）、大石汤、味噌酱、清酒 kasu 或清酒酒糟（酒粕）和胡萝卜根菜。
这道菜会让你由内而外的温暖！ 那是因为它里面有清酒 kasu，所以从技术上讲，当你吃这汤时，你不需要任何酒精来搭配它。
肯钦吉如 –（郷土料理ものがたり）有时拼写为kenchin-jiru（字面翻译为“当地美食”）是日本神奈川县镰仓市著名的蔬菜汤，以根茎类蔬菜和豆腐为主要成分。
人们通常将其称为kenchin，虽然传统方法是使用豆腐和根茎类蔬菜来准备它，但您可以根据自己想要的口味自由地改变成分以及准备它的方法汤带来。
当地人认为，这道汤起源于日本禅宗寺院（中国禅宗寺院），植根于日本-中国融合或混合料理--桌槌料理。
味噌汤 –（味噌汁 misoshiru）是一种传统的日本汤，由一种名为“dashi”的汤料组成，其中加入了软化的味噌酱 是混合的。
味噌汤可以通过多种方式制作，每种方式都取决于个人喜好以及区域和季节性食谱。
味噌汤属于 suimono（清汤），但两者可以独立识别。 尽管如此，它们现在可以互换。
味噌汤还有另一种重要的风味成分，那就是味噌酱。
好像味噌汤里的大石汤不够，对吧？
味噌酱是由发酵的大豆加盐和称为米曲霉（日语：kōjikin麹菌）的真菌、大麦、大米和其他元素制成的酱酱，从技术上讲，它可以归类为红色 (akamiso)、白色 (shiromiso) 或混合 (awase)。
你会发现很多 日本各地味噌汤的变化，最值得注意的是地区差异，如仙台味噌汤或信州味噌汤。
诺佩 –（のっぺい noppei，也是浓饼或能平）是日本人喜欢吃的传统蔬菜炖菜。
像大多数日本料理一样，这道菜在日本的每个县也有很多名字。 然而，这种炖菜最著名的变种是新泻制造的炖菜，它可以互换地称为 noppe-jiru、noppei，或者只是简单的 noppe。
noppe 的制作方式会让您大吃一惊，因为炖菜的成分是用芝麻油煮或炒的剩余蔬菜部分。
每个城镇和地区用于制作炖菜的成分和增稠剂都不同，但通常使用炸豆腐、魔芋、香菇、胡萝卜和山药。
将所有成分在一锅水中煮沸几分钟，然后将酱油、盐和淀粉加入混合物中作为增稠剂。
Noppe 还可以在其成分中加入鱼和肉，以获得更明确的风味。
noppe 主要在新泻地区食用，尤其是在新年庆祝活动、节日和佛教仪式期间。
喔喔 – (オハウ) 也称为 rur，由日本北部的阿伊努人创造，是一种用鱼或动物骨头调味的咸味汤，属于 suimono（清汤）类别。
海带是这种高汤的另一种风味催化成分，以增强它的活力。
日本北部的阿伊努人被认为是共同时代之前生活在日本的原始古老种族，他们的传统与东京或其他地区的日本人不同。
因此，知道他们在 ohaw 汤中不使用酱油、味噌或大石汤并不罕见。
他们只是在准备汤时将大部分成分，如野生食用植物、蔬菜、鱼和肉直接加入汤中，并用它们制作鲜味汤。
穗物 – (すいもの) 是一种咸味液体（肉汤），由蔬菜、肉类或骨头浸泡的水制成，将固体成分在沸水中煨制。
它也是日本人用来描述清澈或浅色的传统汤的通用名称。
你可以照原样吃； 然而，它通常用作制作汤、肉汁和酱汁的原料。
牛次 –（ウシオジル）又名Hamaguri Ushio-jiru（清蛤蜊汤）是用清汤和蛤蜊制成的汤。
Hamaguri (蛤) 的意思是“普通的硬蛤蜊”，而我们之前讨论过的 jiru 的意思是“汤”。
ushiojiru 的主要成分包括小蛤蜊、海带、水、盐、欧芹、香菜或三叶草和柠檬皮。
鸟治 – (トリジル) 日本典型的鸡汤叫做 torijiru。
准备 torijiru 从制作鱼汤或从杂货店购买开始。
他们不像西方人那样煮鸡肉，因为在日本超市很难买到整只鸡。
大石做好后，连同去骨的鸡腿肉块一起倒入锅中。
将水煮沸，然后放入芋头、土豆、蘑菇、大葱等蔬菜， 魔芋、牛蒡、胡萝卜和白萝卜。
就在鸡汤准备好之前，会添加不同种类的调味料，调味料的风格将取决于日本的哪个地区制作 torijiru。
它可以是味噌汤或酱油。
醋、盐、 料酒, 清酒也与味噌或酱油一起使用。
与鸡汤类似的猪肉汤（butajiru）也比鸡汤更受欢迎。
骨汤（肉汤）用于 拉面 面条汤通常用鸡汤制成，几乎在所有场合都用于不太常见的 kotteri。
善i – (ぜんざい) 或含有kirimochi（甜年糕）的红豆汤。
实际上，日本人将一种名为“红豆汤”的中国菜融入到他们自己的烹饪艺术中。
在冲绳县，zenzai 是指在刨冰上浇上摩卡咖啡的红豆汤。
佐尼 –（雑煮），通常将敬语“o-”作为 o-zōni，是一种含有麻糬年糕的日本汤。
日本人强烈地将这道菜与他们的 osechi 仪式食品和新年庆祝活动的传统联系起来。
zōni 的制作方法因地区和家庭而异，被认为是元旦吃的最吉祥的菜肴。
第二类：面条汤
香波 –（ちゃんぽん）是一种面食，是日本长崎的地方美食。
champon 最初是一种中国菜，后来被日本和韩国人采用，因为这两个国家有不同版本的 Champon。
在制作champon之前，首先准备猪骨和鸡骨的组合肉汤。
然后用猪油代替油将猪肉条与海鲜和蔬菜一起放入煎锅中煎炸。
一旦主要成分煮熟，然后将组合肉汤倒入其中，这成为了champon。
特制的拉面会在同一个锅或锅中加入并煮沸（面条不需要像其他拉面汤一样单独煮沸）。
您可能已经知道，日本人在每个季节都会以不同的方式烹饪菜肴。 因此，根据一年中的不同地点和时间，您将吃到香菜，它会有不同的成分和不同的口味。
t – (ほうとう) 山梨县广受欢迎的传统面条汤，将蔬菜和乌冬面成分混合在味噌汤中炖制而成。
虽然 hōtō 通常被认为是乌冬面的一种变体，但当地人并不认为它是一种乌冬面，因为面团是以饺子而不是面条的方式准备的。
在词源中，“hoto”这个词经常与白馎饦（馎饦）联系在一起，大多数专家甚至认为它是白饦的谐音——乌冬面一旦被揉捏和切割后的名字。
还有一种叫做 azuki bean hoto（小豆ぼうとう azuki bōtō）的变种，指的是用红豆汤代替传统配料，如麻糬或白玉。
方便面 – (インスタントラーメン) 一种由日本人发明的面条汤，用于按需快速烹制餐汤，因此其名称中附加了“速食”一词。
它通常在工厂制造、批量生产、预煮和干燥的面条块，带有一种或多种调味粉、调味油，在某些情况下，包装内还包含酱油或大石。
调味料可以是干粉状物质，或油性或任何其他类型的液体调味料，或三者的组合。
也加入干蔬菜以及切碎的虾米，当在面条中加入热水或在锅中煮沸时会变软。
杯面 – (カップヌードル) 是一种即食方便面，只需加入热水，撒上调味粉和油或大石粉即可。
第一个进入市场的品牌是日清，它也是 1971 年发明杯面的同一家公司。
密封包装面条包装在泡沫食品容器、硬塑料或纸杯中。
不久之后，其他公司推出了自己的杯面产品，到目前为止，大多数公司都受益于方便面行业的成功。
Nissin 的杯面产品激励了其他公司，不仅在日本，而且在其他国家，也与它竞争。
一些制造商甚至试图改变他们自己的即食食品，比如 Maruchan's Instant Lunch。
冲绳荞麦面 –（冲縄そば）冲绳荞麦面是一种面条汤，是日本冲绳县冲绳面条制造合作社的区域集体商标。
冲绳人在该县的不同方言中简单地称其为荞麦面或苏巴，尽管在日本传统中，这个词的意思是荞麦面。
用小麦制成的粗面条看起来像乌冬面，而冲绳荞麦面汤更像拉面。
拉面 –（拉麺，ラーメン）是一种起源于中国西北部的日本面条汤，由于其制作过程，直译为“拉面”。
今天的拉面汤有相当复杂的成分，因为现代日本厨师经常想尝试制作拉面汤，但核心成分保持不变。
拉面从中式开始 小麦面 与高汤、酱油或味增汤一起烹调。
基本的配料通常包括猪肉片（chashu）、干海藻（nori）、由乳酸发酵竹笋（menma）制成的调味品和葱。 但它可能因配方而异。
日本几乎每个地区都有不同的拉面，例如九州的豚骨（猪骨汤）拉面和北海道的味噌拉面。
乌冬 –（饂馄饨，通常写成うどん）是日本最常见的面条汤之一，由面粉和小麦制成，外观厚实而扁平。
在最简单的形式中，它只是一种名为 Kake udon 的热而简单的面条汤，与一种名为 kakejiru 的温和汤混合，由味醂、酱油和大石制成。
更复杂的乌冬面汤的配料可以包括大葱、称为 kakiage 的混合天妇罗油条（主要由大虾制成）、aburaage（用糖、味醂和酱油调味的油炸豆腐袋）。
s乌冬面 只是乌冬面的众多变种之一，甚至还有炒（干）乌冬面食谱！
这些日本料理美味可口，看看有没有机会
第三类：炖（和服）
奶油炖 –（クリームシチュー）是一种著名的日本料理（西方风味），它是从外国菜肴中借来的，它由肉（通常是猪肉或鸡肉）与白菜，土豆，胡萝卜和洋葱混合而成，并用浓密的白色肉汤。
Gyusuji Nikomi或Motsu Nikomi – (牛筋煮込み) 炖牛筋或(もつ煮込み) 炖猪肠是一类日本美味的炖菜，通常使用牛肉部分来炖。
牛筋在西方文化中可能不是一种常见的成分，但它在日本和许多亚洲美食中因其奢华的质地和健康益处而受到喜爱。
也可以参考： 这是味噌nikomi，完美的丰盛汤
尼库雅加 – (肉じゃが) 是一种日本料理，由肉、土豆和洋葱用甜酱油炖制而成，有时也加入伊藤魔芋和蔬菜。
nikujaga 的一半以上成分是土豆，而肉仅用作风味来源（像肉汤一样煮熟）。
左水 – （雑炊，字面意思是“杂项烹饪”）或 ojiya (おじや)，是一种在日本流行的米蛋蔬菜汤，味道温和，成分稀薄。
它是先将米饭放入电饭锅中煮熟，然后用味噌或酱油调味，然后将煮熟的米饭与蔬菜、蘑菇、海鲜和一些肉等其他成分混合在一锅水中。
它通常供应给感冒和流感或感觉不舒服的人，通常只在冬天供应（它是季节性汤之一）。
第四类：火锅（火锅）
尚科纳贝 – (ちゃんこ锅) 是另一种受欢迎的日本炖菜，它是一种 nabemono（一锅全包菜），通常是相扑选手的最爱，因为他们为了快速增加体重而大量食用。
这道菜没有明确的配料表，菜谱可能因地区和厨师准备菜肴的方式而异。
但常见的是高蛋白饮食的肉类、大石、蔬菜、草药、香料、海鲜和其他成分。
府谷千里 – (てっちり) 是一种颇受欢迎的日本料理，以其危险的吸引力而闻名，也被称为 tetchiri，以火锅风格烹制； 河豚chiri的主要成分是河豚鱼或用韭菜、蘑菇和卷心菜烹制的剧毒河豚。
用肉汤或大石煮熟，然后取出鱼部分（含有部分或大部分毒药），蘸上酱油食用。
日本每年约有 45 人死于河豚中毒，事实上，日本政府已禁止食用这道菜。
河豚chiri禁令也因此造成了一种邪教。
哈里哈里-纳贝 –（はりはり锅）是一种锅菜（火锅食谱），其中有小须鲸肉和mizuna（日语 芥末菜，或蜘蛛芥末）。
这道菜是 在大阪市区特别受欢迎 在日本关西地区。
这道菜的名字实际上来自咀嚼水菜时发出的声音。
Imoni –（芋煮）是由芋头和用味o汤烹制的肉（通常是牛肉）制成的时令菜肴（通常在秋天季节食用），在日本东北地区颇有名气。
基里坦坡 – （きりたんぽ）是一种流行的菜肴，据信来自日本秋田县。
Kiritanpo 是将刚煮熟的米饭捣碎，然后在串串周围形成圆柱体，然后在平炉上烤制而成。
煮熟后，它可以用作任何汤的饺子，或与甜味噌汤一起食用。
元边 –（もつ锅）是日本人喜爱的许多不同种类的火锅之一，有大石汤料、酱油、蔬菜、牛肉或猪肚或其他内脏。
这是一种特殊的炖菜，以各种肉类的内脏部分为主要成分和风味来源。
它可以在普通的锅或特殊的锅中烹制。
关东煮 – (おでん) 是另一种类型的火锅，里面装满了多种成分，包括加工鱼饼、魔芋、白萝卜和煮鸡蛋，用大石汤和一点酱油煮熟。
如今，您可以在食品车或杂货店找到关东煮，但一些居酒屋（一种非正式的日本酒吧）也有提供！
还有关东煮 日本的餐厅，虽然不如火锅和铁板烧等受欢迎的餐厅多 餐馆。
锅 – (しゃぶしゃぶ) 是日本著名的火锅，因为它的成分非常丰富，包括切成薄片的肉和各种用水煨煮的蔬菜，并配以各种蘸酱。
涮涮锅是食材在锅内混合或搅拌时发出的声音的拟声词。
这道菜一次只用一种食材烹制，通常在涮涮锅餐厅当着客人的面烹制。
您会发现日本的大多数涮涮锅餐厅都使用切成薄片的牛肉做这道菜； 但是，也有使用鸡肉、猪肉、鸭肉、羊肉、螃蟹或龙虾的版本。
Ribeye 牛排通常是首选的肉类类型，但不太嫩的切块，如顶级牛腰肉和类似的切块也常用于涮涮锅！
也可以使用更昂贵的肉类，例如和牛。
使用像和牛这样的优质切肉，您可以放心，用它在锅里烹制的蔬菜也是世界一流的。
这些包括金针菇、香菇、胡萝卜、洋葱、紫菜（食用海藻）、菊花叶和大白菜。
寿喜烧 –（锄焼，或更常见的すき焼き）是一种日本料理，以火锅（日本火锅）风格准备和供应。
这道烤肉菜用蔬菜、乌冬面和白烧面、蘑菇、豆腐、味醂、酱油、 清酒、糖、大石和其他草药和香料。
它的烹饪方式与涮涮锅类似，只是在餐桌上用浅铁锅炖。
寿喜烧的食用方法是将食材浸入小碗中 煮熟后的生鸡蛋（生鸡蛋有点像这道菜的蘸酱）。
也可以参考： 学习如何做寿司（初学者指南）
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。